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November 24 餃子とワンタン 最近我が家で流行っていること・・・・・餃子＆ワンタン作り。
さすがに皮から作るだけの余裕はないけど、毎週日曜日、すでに３週連続で作っている。
二人の子供の食欲も増し始めて、ちょっとおやつに、ちょっと夜食に、冷凍庫に作り置きしておくとなかなか便利な食べ物。
で、毎週１回青梗菜や中国セロリのみじん切りに励んでいるのだけど。
単純作業せいか、頭が変なことを考え始めた・・・
・・・・・・餃子とワンタンって形意外に何がどう違うのだろう・・・・・・
以前もっぱら“小吃店”で食べたり、レトルトものを食べていた時は、「きっと皮の材料が違うんだろうな。。ワンタンの皮は薄めでツルンと
した感じ、餃子の皮は厚めでちょっとモチモチした感じ、」なんて、勝手に考えていた。
ところが、
先月中国人の同僚が“皮から”餃子を作りに来てくれた時である。
私：あのさぁ、餃子の皮とワンタンの皮ってちょっと違うよね。
同僚：いや、同じだよ。この生地をちょっと薄めにのばして四角く切ったら、ワンタンの皮だよ
なあんだ。同じか。じゃ、中身だって同じじゃないかい。。。餃子の時は油が多めの肉を使うが、ワンタンは赤身の肉を使ったほうがいい
とか・・・・言うが、結局のところ、好みの問題でもあるらしい。。
皮の薄さと形が変わっただけか、、、いや、入れる具の量も違うか、、、それから食べ方も違うなぁ、、いや、でも水餃子もスープ餃子み
たいな食べ方あるしなぁ。。。
さして重要なことでもないどうでもいいことなんだけど、単純作業をしているときに限って、そんなことを深く考えるものである。
餃子とワンタンの違い。。。しかしまあ、日本にも似たようなことはある。そうめんとひやむぎ・・・どこがちがう？うどんにも丸い太いうどんも
あれば、きしめんのような幅広のものもある。。。海苔巻きと手巻き寿司。。。だって似たようなもの。。。
発祥の違いもあるかもしれない。
歯ごたえの微妙な違いを大切にもするんだろうな。
人間の食感って、贅沢にできてるものだ。。。
・・・・と自己完結して、みじん切りを終え、肉と混ぜて、包み始めた。。。今回はワンタン。
あああ！！今日のワンタンの皮、先週のよりすごく厚いぃ～～～！！
先週と同じ店で買ったつもりだけど、、、それとも私が店を間違えたかな。。
同じ店で日によって、皮の厚さがちがうのか、それとも、店によって、皮の厚さが違うのか。。。どっちでもいいんだけど、とにかく
今日のワンタンの皮は厚すぎる！
これじゃ、餃子の皮と同じだよぉ～～。
中国ではご存知の通り、グラムで量って買い物をする。
皮だって、同じ。
先週と同じ重さだけ買ったのに、今回の皮は厚い・・・ということは、つまり、枚数が少ない・・・ということで。
やはり先週と同じ量だけつくった中身の具が余る？？？
かくして、今週のワンタンは中身たっぷりで膨れ上がった、ピチピチのワンタンができあがった。。。
皮も厚いし、具も多いし、どう考えても、ワンタンの形をした水餃子だ、、、、、。
November 19 ればーぺーすとを作ってみよう 久しぶりに電動車を走らせた買い物に行く途中で、突然に頭に浮かんだ。
レバーペーストが食べたい。
そういえば子供がまだ離乳食だったころ、残りをペロリとやってたっけ。
極端に薄味だけど、味足して遊んで、パンに塗って食べたこともあったな。
カリッと焼いたパンに塗って食べたらどんなにすてきだろう。。。
久しく口にしていないから感動も一入のはず。。。
でも、これから行くスーパーにはきっとないだろう・・・というか杭州ではどこにあるかもわからない・・・から。
ははは、作るぞ！
こんなふうに突如として何かを作ろう・・という気になると、妙に心が弾むものである。
どんよりと曇り空にもかかわらず、うきうきと電動車を走らせてスーパーに着いた。
頭の中の買い物リストには“猪肝”追加。
ところで。
中国のスーパーというところは気をつけないと必要以上にぶらぶらと商品を見て回ってしまうところだ。
気がつくと思いのほか時間が経っていたなんていうことはよくある。
で、
わたしがスーパーに入った時の課題は、“いかに短時間で首尾よくここを出てくるか” 。
これが買い物中ずっと頭の中をぐるぐる回っていたりする、、、いや結構ほんとうに。
きょうもしかり。
２階を回って１階へ、レジで並んで、、、終了。
今日は１時間弱。
それなりに品物を見た割には時間がかかっていないな、はは、きょうは成功だ。
再び電動車にまたがって来た道を快走・・・・・。
のはずが。
忘れた。
“猪肝”
・・・・・・レバーペーストがぁ。。。遠のいてしまった。
あああ。
帰り道は向かい風かいなあ、冷たいなあ。
ということで、レバーペースト作りというささやかな楽しみはお預けになってしまった。
作り方まで頭の中でシュミレーションしてたのに。
但し。ここでめげないのが私の性格で、
来週こそは。。。ふ、ふ、ふ、
昼食を済ませて、まずやったことはネット検索。
“レバーペーストの作り方”・・・・ふむふむ、やっぱり自分でもできそうだ。
来週こそは。。。ふ、ふ、ふ。
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